Sezonun son bamyasıyla buzlukta daha önce haşladığım nohutun buluşması. Birçok kişinin aksine bamyayı çok sevenlerdenim. Yaz boyunca sık sık yeriz ve kış hazırlıklarım içinde mutlaka vardır. İki kişi olduğumuzdan hep yarım kilodan pişiririm. Özellikle kıymasız, etsiz, bol domates ve biberli haliyle hafif ekşimsi tadına bayılırım. Bu seferki tarifin çıkış noktası ise ertesi gün işlerimin yoğunluğundan mutfağa girecek vaktimin olmaması. Bir sefer yapıp iki gün yeme hali anlayacağınız. Nasıl çoğaltırım diye düşünmek üzere dolabı karıştırma moduna geçtiğimde elim nohutlara gitti. Nohut ve bamya ikilisini sevdim. Sonra tarif hiç yapılmış mı diye araştırdığımda Antep ve Adana’da, etli nohutlu bamya yemeklerine rastladım. Batıya ait bamya lezzetinin, Doğunun vazgeçilmezi etle bir araya getirilmesi sonucu reçetelerde yerini almış. Tercih sizin. İster etle ister sade yapın ama nohutlu bamyayı deneyin.
Yeni tariflerde buluşmak dileğiyle…
Malzemeler
- 1/2 kg. Bamya
- 200 gr. Haşlanmış Nohut
- 1 adet Kuru Soğan
- 2 adet Domates
- 2 adet Köy Biberi
- 1 yemek kaşığı Domates Salçası
- 1 adet Limonun Suyu
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2,5 su bardağı Sıcak Su
- 1 çay kaşığı Tuz
Talimatlar
- Bamyaların baş kısmını verev olarak ince şekilde kesin. 30 dakika kadar sirkeli suda bekletin.
- Soğanı küçük küp yemeklik doğrayın. Zeytinyağında şeffaflaşıncaya kavurun.
- Köy biberini doğrayıp soğanlara ilave edin ve 1-2 dakika kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Bamyayı, haşlanmış nohutu, kuşbaşı doğradığınız domatesleri, limon suyunu, tuz ve iki bardak sıcak suyu (sulu yemek seviyorsanız 3 su bardağı) ilave edin.
- Kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
Notlar