Zeytinyağlı kerevizin bende evlenmeden önce ve evlendikten sonra olmak üzere iki hali var. İlki patatesli ve limonlu ki ben suyuna ekmek banarım öyle severim. İkincisi Ayvalı Portakallı Kereviz. İkinci versiyona geçiş sebebim eşim ve yeni evlendiğinizde eve arka arka gelen misafirler. Patatesli limonlu da kereviz daha baskın bir tat. Eeee herkes benim gibi kerevizin kokusuna, tadına, aromasına hatta yapraklarına bayılmıyor. Hal böyle olunca eşe sevmediği yemekleri yedirme ve sevdirme yöntemleri devreye girdi. Misafirler için de o zamanlar ne yalan söyleyeyim adı çok havalı gelmişti. Şaka bir yana aslında Osmanlı mutfağından günümüze kadar ayvalı kereviz portakalla da birleşince tadanların çok sevdiği Tuba’nın spesiyallerinden oldu.
Başka spesiyal tariflerlerde görüşmek üzere…
Malzemeler
- 1 adet Kereviz (büyük boy)
- 1 adet Ayva (orta boy)
- 1 adet Havuç (orta boy)
- 1 adet Soğan
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 su bardağı Portakal Suyu
- ½ adet Portakal Kabuğu Rendesi
- ½ adet Limon Suyu
- 1 çay kaşığı Tuz
- 2 tatlı kaşığı Toz Şeker
Talimatlar
- Kerevizi soyup elma şeklinde dilimleyin. Kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Ayvayı kabuklarını soymadan ince elma şeklinde dilimleyin ve kerevizlerle birlikte limonlu suda bekletin.
- Havucu ince yuvarlak şekilde doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını koyun. Jülyen doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun.
- Havuçları da ilave ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Havuçlardan sonra kereviz ve ayvayı tencereye kat kat dizin.
- Bir kapta portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, tuz ve şekeri karıştırın. Karışımı tencerenizin üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Tencereyi orta ısıda, kapağı kapalı vaziyette suyu kaynayıncaya kadar pişirin.
- Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kerevizler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
- Zeytinyağlınızı piştiği tencerede, bir gün buzdolabında (en az 8-10 saat) dinlendirerek soğutun.
Notlar
- Servis sırasında doğranmış maydanoz veya kereviz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.