Vichyssoise Çorbası

Adından da anlaşılacağı gibi Vichyssoise Çorbası’nın anavatanı Fransa’nın bir kaplıca kasabası olan Vichy eyaleti. Ancak Vichyssoise isminin kökeni, mutfak tarihçileri arasında bir tartışma konusu olmuş. Hikayenin bir versiyonu, Fransa Kralı XV. Louis’in zehirlenmekten çok korkar. Bundan dolayı patatesli pırasa çorbasını hazırlatıp emrindeki hizmetlilere  tattırır. Ve kendine sıra geldiğinde de çorba soğuduğu için bu şekilde içer.

Diğer bir hikaye 1869 yılında Fransız şef Jules Gouffé’ye ait.  Şef Royal Cookery’de bir versiyon yayınlayarak ilk defa sıcak olarak patates ve pırasa çorbası için bir tarif hazırlamış.

Başka bir hikaye Fransa’nın Vichy kentinde doğmuş New York’da büyümüş Ritz-Carlton Oteli’nin Fransız Şefi Louis Diät sıcak patates ve pırasa tarifinin geleneksel bir yemek olduğunu söylemiş. Çocukluğunda büyükannesinin yaptığı çorbaya ağabeyi ile birlikte yazın süt dökerek içtiklerini anlatmış. Bundan esinlenerek hazırlayıp ‘’Cream Vichyssoise Glacée’’ adını verdiği çorbayı menüye eklediğini  The New Yorker dergisine anlatmış.

Bazı kaynaklar da Amerikan şef Julia Child’in Vichyssoise Çorbası için Amerikan icadı dediğini yazar. Child evlendikten sonra Paris’e yerleşmiş, Fransa’nın en iyi okulu olan  Cordon Bleu’da eğitim almış, Mastering the Art of French Cooking (Fransız Yemek Pişirme Sanatında Ustalaşmak) adında kitap yazmış, 2000 yılında Fransa tarafından Legion d’Honneur nişanını almış şefin geleneksel Fransız yemeğine sadece yorum kattığı düşünülmekte.

Bu kadar bilgi yeter dedirtti sanırım. Galiba ben işin bu kısmını da çok seviyorum. Yemeklerin hikayeleri, tarihlerini öğrenmek inanılmaz bir keyif. Sonuç;  çorbanın orijinali soğuk ama sıcak tarifler de mevcut.. Kışın sıcak, yazın soğuk olarak tüketebileceğiniz nefis bir çorba tarifi sizi bekliyor.

Hikayeleri olan yeni tariflerde görüşmek üzere,