Bugün yediğinizde kendine hayran bırakan Geleli Kebabı tarifi ile geldim. Osmanlı’nın son dönemlerinden günümüze kadar gelen Malatya yöresinin meşhur lezzetlerinden biri. Orijinal tarifte tereyağında kavrulan sivri biber kullanılıyor. Biber; domates ve mangalda mühürlenen etle birlikte ocakta pişiriliyor. Sonra mangalda közlenen patlıcan da üzerine konulup fırınlanıyor. Kızdırılmış tereyağı ile servis ediliyor. Ben domates ve biberi de közleyerek pişirme işlemi uygulamak istedim. Çünkü köz tadını çok severim. Gerçekten muhteşem bir lezzet çıktı ortaya. Biz de Geleli Kebabı sıkça pişer artık. Siz de deneyin ve yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın.
Meşhur yöre lezzetlerinde görüşmek üzere…
Malzemeler
- 600 gr. Bonfile veya Kuzu Kuşbaşı
- 3 adet Bostan Patlıcan
- 3 adet Kapya Biber
- 6 adet Çarliston Biber
- 3 adet Domates
- 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 su bardağı Sıcak Su
Talimatlar
- Eti zeytinyağı ile yağlayıp bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Etleri mangalda şişe takarak veya geniş bir tavada yüksek ısıda mühürleyin.
- Mühürlenen etin üzerine sıcak suyu ilave edin, tencere veya tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcan, domates, kapya ve çarliston biberleri közleyin.
- Közlenen sebzelerin kabuklarını soyup irice doğrayın.
- Fırın kabına sırasıyla patlıcan, domates, kapya ve çarliston biberleri yayın. Her bir sebzenin üzerine tuz serperek bu işlemi yapın.
- Köz sebzelerin üzerine eti koyun ve tuz serpin.
- Bir kapak yardımıyla veya ıslattığınız pişirme kağıdı ile fırın kabının üstünü kapatıp önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun.