Kışın en sevdiğim çorbalar arasında olan Badişli Çorba yöresel mutfaklarımızdan Kemaliye’ye (Eğin) ait bir lezzet. Zaman zaman Osmanlı Saray mutfağının da özel davetlerdeki menüleri arasında yerini almış.
Erzincan Kemaliye’de taze fasulye tanesine ‘’Badiş’’ denilir. Bununla birlikte TDK’daki anlamlarından biri de fasulye, bakla, mercimek gibi taze sebzelerin yeşil kısmı, tohum yatağıdır. İçine konulan malzemelerden dolayı ‘’Aşlık Çorbası’’ olarak da bilinmektedir.
Tam bir bitkisel protein deposu olan Badişli çorba yemek gibi başlı başına bir öğün aslında. Çorbaya farklı bir tat, rayiha katan reyhandan da bahsetmeden geçmeyeyim. Arapgir’in (Malatya) mor reyhanı 2017 yılında Türkiye’de coğrafi işaret alan tek bitki reyhan. Kemaliye 1926-1938 yılları arasında Malatya iline bağlı bir ilçe merkezi olmuş, bundan dolayı çorbadaki reyhan dokunuşu yöreden gelme bir esinti bence.
Bereketi bol sofralarda buluşmak dileğiyle..