Çıtır çııtır bir börek. Eskilerin sigara böreği bana göre kalem börek. Tam şeklinin hakkını vermek için Baklava Yufkasında Kalem Börek.
Çat kapı gelen dostlarınız var mı? Bizim var çok şükür. Bu durum bize verilen en büyük nimet bence. Annem ve babamın arkadaş grubu hepsi Bakırköy’de otururdu. Dolayısıyla haberli habersiz gidilip genilen zamanlarda bir araya gelirlerdi. Haftada bir kaçkez birlikte yenilen akşam yemekleri, gece oturmaları, beş çayları. Ne mutlu ki bana gördüğümden geri bırakmayan dostlarım var. Böyle bir rahatlık ve mutlulukla büyümek, olgunlaşmak ve yaşlanacağını bilmek en büyük zenginlik.
Konuyla alakası şu ki biz çocukken çat kapıların kurtarıcısı simit, halka, gevrek, galeta idi. Ya da bir çırpıda yapılan kek ve yanına sarılıp dolapta hazır bekletilen o zaman ki adıyla sigara böreği. Sevgili Kemal ve Şenay çayı koy 15 dakikada sizdeyiz deyince bendeniz mutfağa ışınlandım. Dolabımdaki baklava yufkasını çıkardım. İçine koymak için dana jambon ve akşam için yapılmayı bekleyen tavuktan bir parça alıp geçtim tezgaha. Hazırladığım börekleri fırına verince de tam hayalimdeki gibi yağlı olmayan çıtır çıtır Baklava Yufkasında Kalem Börek hazır oldu. Bu lezzetli minik çıtırlar mükemmel bir atıştırmalık ve kahvaltı önerisidir. Hatta ara sıcak olarak değerlendirebilirsiniz.
Baklava yufkasıyla yapabileceğiniz en az bu kadar lezzetli Ballı Hellim Börek tarifime de mutlaka göz atmalısınız.
Yepyeni pratik ama lezzetli tariflerde görüşmek üzere…
Malzemeler
- 30 yaprak Baklava Yufkası
- 10 adet Dana Jambon
- 150 gr. Tavuk Pirzola (kemiksiz)
- ¾ çay bardağı Zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı Tuz
Talimatlar
- Fırını 180 °C de ısıtın.
- Dana jambonları ve tavuğu ince şeritler halinde kesin.
- Tavayı ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında tavukları pişirip tuzlayın.
- Baklava yufkalarını yaklaşık 10 cm eninde 20 cm uzunluğunda kesin.
- Bir tane baklava yufkasının üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
- İkinci yufkayı üzerine koyun. Arasına dana jambon veya tavuk koyarak uç kısımları açık kalacak şekilde rulo yapıp sarın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine birleşim yeri alta gelecek şekilde dizin.
- Üzerlerine fırça yardımıyla çok zaytinyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Notlar
Afiyet olsun.