Buğdaylı Ispanak Mezesi hikayesine hoşgeldiniz. Sizin evde nasıl bilemiyorum ama kış ayları geldi mi bizim mutfakta zor günler başlıyor. Çünkü istenmeyen sebzeler dönemine girmiş bulunuyoruz. Aslına bakarsanız kış sebzelerinin neden sevilmediğini de bir türlü anlamıyorum. Çünkü bence toprağın bize sunduğu her nimetin farklı bir aroması ve lezzetli var. Ama ne yazık ki karnabaharın kızartmasını, lahananın sarmasını, ıspanağın böreğini veya salatasını yerim cümlelerinin ortalıkta dolanması benimle aynı fikirde olmayanların ispatı oluyor. Hal bu olunca çeşitlendirmeye gitmek şart. Zaten bana da mutfak deneyleri olsun da ne olursa olsun. Canıma minnet.
Annem biz çocukken çok yapardı. Ispanağı kavurup yoğurtla karıştırırdı ve bazen içine ceviz katardı. Buğdaylı Ispanak Mezesinin temeli bu tarife dayanıyor. Bana sadece çok sevdiğimiz buğdayı haşlayıp içine katmak kaldı. Bir de cevizleri kavurmak tabi. Buğday mı kuskus mu ilk başta aradım kalsam da galiba yoğurtlu tariflerde damağım buğdayı daha çok tercih ediyor. Belki bir dahaki sefere kuskus…
Eskiden yeniye yepyeni tariflerde görüşmek dileğiyle.
Malzemeler
- 500 gr. Ispanak yaprağı
- ½ su bardağı Haşlanmış buğday
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 su bardağı Süzme Yoğurt
- 2 çay kaşığı Tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- ½ su bardağı Ceviz
Talimatlar
- Yıkayıp kuruttuğunuz ıspanak yapraklarını elinizle irice parçalayın.
- Tavanızı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
- Ispanakları tavaya koyup orta kısık ateşte rengi hafif dönene kadar kavurun. Tamamen kavurmayın. Ispanak yaprakları diri kalsın.
- Ispanaklar oda sıcaklığına geldiğinde derin bir kaba haşlanmış buğdayı, ıspanağı, yoğurdu ve tuzu koyup karıştırın.
- Cevizleri buğday büyüklüğünde parçalayın. Küçük bir tavaya tereyağını ve cevizleri koyup 2 dakika kadar kavurun.
- Ispanak mezenizi servis tabağına alın. Üzerini tereyağında kavrulmuş cevizle süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun.