Rengini azıcık pirince geçirmiş hafif pembemsi değil; domatesin kırmızısının pilava geçirmiş, aromasını iyice işlemiş, ilk bakışta ‘’işte budur!’’ diyeceğim domatesli pilavı severim. Yazın tarla domateslerle yaptığım bu lezzetten bahar ve kış aylarında da vazgeçmeye gerek yok diye düşünüyorum. Bolca yaptığımız domates soslar ne güne duruyorlar değil mi ama. Lapa olmayan tane tane bir pilav için; pirincinizin ne kadar su kaldırdığını bilmenin yanında domatesin salacağı su miktarını da iyi gözlemlemek gerek. İşin en tuhafı ben mutfağa girdiğimden beri sade pilav hariç bütün pilavlarımı her zaman tam kıvamında yaptım. Ama domatesli pilavın yeri ayrıdır. Üzerinde bir de dereotu veya taze fesleğen varsa değmeyin keyfime.
Bilindik ama özel başka tariflerde buluşmak dileğiyle,
Malzemeler
- 2 su bardağı Baldo Pirinç
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı Tuzsuz Tereyağı
- 1 su bardağı Domates Sos (veya rendelenmiş domates)
- 1,5 su bardağı Sıcak Su
- 1,5 çay kaşığı Toz Şeker
- 4 çay kaşığı Tuz
- 3-4 dal Dereotu
Talimatlar
- Pirinci üzerini geçecek kadar sıcak suda 3 çay kağı tuz atıp 30 dakika bekletin.
- Sonra süzgeçten geçirip sıcak su ile yıkayın.
- Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını koyun. Pirinci ve tuzu ekleyip yağlarla birlikte 5-6 dakika kadar, pirincin rengi şeffaf bir görünüm kazanana kadar kısık ateşte kavurun.
- Domates sos ve şekeri ekleyin. 4-5 dakika kavurmaya devam edin.
- 1,5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
- Ocağın altını kapatın. Üzerine kağıt havlu veya temiz bir bez koyup demlenmeye bırakın.
- 10 dakika sonra dereotu yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.