Yoğunluktan paylaşamadığım Gingerbread Kurabiye tarifini verelim artık değil mi? Nam-ı diğer zencefilli tarçınlı kurabiye. Yeni yıla girerken pek çok mutfakta pişen, görselliği ile çocukları kendine hayran bırakan tat. Ancak bu kurabiyeleri sadece yeni yıl zamanı yapmak büyük haksızlık bence. Zira içindeki zencefil, tarçın, pekmezle bence masum sayılabilecek atıştırmalıklardan. Üstelik süsleme kısmı da ayrı bir keyif. Terapi gibi. adeta. Ama derseniz ben süslemek istemiyorum o zaman Gingerbread Kurabiyeyi soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökerek de servis edebilirsiniz. Veya fırından çıktığı haliyle de yiyebilirsiniz. Yanına ılık bir sütle her türlüsüne varım.
Yepyeni tatlarda buluşmak üzere…
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 90 gr. Tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığında)
- 420 gr. Un (3 su bardağı)
- ¾ Su Bardağı Toz Şeker
- 1 Adet Yumurta (oda sıcaklığında)
- ½ Su Bardağı Pekmez (ben dut pekmezi kullandım)
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Zencefil
- 1,5 Çay Kaşığı Toz Tarçın
- ½ Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Vanilya Özütü (veya 1 paket vanilya)
- 1 Çay Kaşığı Karbonat
Royal Icing İçin:
- 1 Adet Yumurta Akı
- 250 gr. Pudra Şekeri
- 1 Çay Kaşığı Limon Suyu
Talimatlar
Kurabiyenin Yapılışı:
- Bir kapta un, zencefil, tarçın, karbonat ve tuzu (toz vanilya kullanıyorsanız vanilyayı) eleyerek karıştırın.
- Başka bir kapta tereyağı ve toz şekeri 1-2 dakika çırpın.
- İçine yumurtayı ekleyin, çırpın. Pekmez ve vanilya özütünü ekleyin karıştırın.
- Elediğiniz kuru karışımı azar azar ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın.
- Hamuru streç filme sarın ve 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu işlem kurabiyelerinizin kalıptan daha rahat çıkmasını sağlayacaktır.
- Dolaptan çıkan hamuru ikiye bölün yarısını tekrar buzdolabına koyun. Diğer yarısını iki yağlı kâğıt arasına alın ve merdane yardımıyla en fazla yarım cm. olacak şekilde açın.
- İstediğiniz modeldeki kalıpları kullanarak hamurdan şekiller çıkarın ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alın.
- Önceden ısıtılmış 175°C fırında 9-10 dakika kadar pişirin. Bu süre sonunda kurabiyeler biraz yumuşak gibi gelebilir ama dışarıda dinlenirken sertleşecekler merak etmeyin.
- Buzdolabındaki hamurun diğer yarısına aynı işlemi uygulayın.
Royal Icing Süsleme:
- Yumurta akını ve limon suyunu mikserde en düşük hızda 1 dakika çırpın.
- Pudra şekerini de ekleyip mikserin hızını yavaş yavaş yükselterek kremşanti kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Kıvamını anlamak için bir tabağa bir çay kaşığı royal icing koyun; yayılıyorsa azar azar pudra şekeri ilave edin. Yayılmadan duruyorsa kıvam olmuş demektir.
- İnce uç taktığınız sıkma torbasına royal icingi aktarın ve kurabiyeler iyice soğuduktan sonra dilediğiniz gibi süsleyin.
- Royal Icing kuruması için 2 saat bekleyin.
Notlar
Not:
- Kurabiyelerinizin az yumuşak dokuda kalmasını istiyorsanız pişirme sürenizi 9 dakika, sert kıtır kıtır bir tadım istiyorsanız 10-11 dakika olarak ayarlayın.
Afiyet olsun.