Kat kat ayrılmış, üzeri çıtır çıtır el açması böreğe kim hayır diyebilir ki? Ben demem ama ara katmanları hamur kalmışsa ve kalın olmuşsa o zaman başka. Bir de malzemesi bol olmalı, ağıza dolu dolu gelmeli. Annem Kıymalı Açma Böreği her yaptığında tadına doyamasam da ne uğraşıyorsun derdim eskiden. ”Börek yapmakda ne var canım?” dediğinde şaşırırdım. Yufka gibi her katı ayrı ayrı incecik açıyor zannederdim çocukken. Evet hazır yufkalara göre biraz daha fazla zaman harcayacaksınız ama değdiğini de göreceksiniz. Aslında ne kadar kolay açıldığını gördüm sonunda. İç malzemesine gelince canınız nasıl istiyorsa öyle yapın. Ispanaklı, peynirli, patatesli, prasalı gönlünüzden geçen hangisiyse. Deneyin ne demek istediğimi anlayacaksınız, lezzetine de bayılacaksınız…
Yepyeni anne tariflerinde buluşmak üzere..
Malzemeler
- 4 su bardağı Un
- 1 su bardağı Sıvı Yağ
- 1 adet Yumurta
- ½ su bardağı Yoğurt
- 1 su bardağı Süt
- 1 çay kaşığı Karbonat
- 1 yemek kaşığı Sirke
Açmak için:
- 1 su bardağı Mısır Nişastası
İç Malzemesi:
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 750 gr. Kıyma
- 1 adet Kuru Soğan
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
Üzeri için:
- 200 gr. Tereyağı
- 1 adet Yumurta Sarısı
Talimatlar
Hamurun Hazırlanması:
- Bir kapta sıvıyağ, yoğurt,süt, yumurta, sirke ve karbonatı karıştırın.
- Unu azar azar ekleyip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurunuzu toplayıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamuru 20 adet eşit bezeye bölün. Tezgaha ve bezenin üzerine biraz nişasta serpin.
- Her bezeyi yaklaşık 20-22 cm boyutunda oklava yardımıyla açın ve bir kenara alıp üzerine çok az nişasta serpin. 10 adet bezeyi üst üste koyun.
- İkinci 10 adet beze içinde aynı işlemi tekrarlayın.
İç Malzemesi:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, önce küçük küçük doğradığınız soğanı sonra da kıymayı ekleyip kavurun.
- Tuz ve karabiberi serpip karıştırın. Ocağın altını kapatıp soğuması için kenara alın.
Birleştirme:
- Üst üste koyduğunuz bir grup on adet hamuru tezgaha alın ve tepsi büyüklüğünde açın.
- Fırın tepsinizi yağlayın. Açtığınız birinci grup hamuru tepsiye yerleştirin.
- Üzerine iç harcınızı eşit miktarda yayın.
- İkinci grup on adet bezeyi de açıp iç harcın üzerine yerleştirin.
- Hamurun üzerine bir adet yumurta sarısı sürün. Enine ve boyuna üç parmak genişliğinde keserek dilimleyin.
- Tereyağını eritin. Yağınız kavrulmamalı ama sıcak olmalı.
- Tereyağını böreğinizin üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 175 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.