Her ne kadar meze olarak değerlendirilsede Köz Biberli Yunan Mezesi kahvaltı sofralarında da yer almalı bence. Belki bir akşam üstü acıktığınızda buzdolabında gözünüze çarpabilir. Ekmek üstü küçük tatların her öğünde yeri vardır. Meşhur Köz Biberli Yunan Mezesi de bu lezzetlerden biri.
Meşhur arama motoruna Yunan mezeleri yazdığınızda ilk karşınıza çıkan tarif Köz Biberli Yunan Mezesi. Komşu bu tarifi yoğun aromalı tuzlu peyniri Feta ile yapıyor. Feta peyniri bizim beyaz peynire benziyor sadece biraz fazla tuzlu. Kullanacağınız peynir tuzsuz ise tuz eklemeyin unutmayın. Biberleriniz küçükse 6 adet kapya kullanın aksi takdirde peynir tadı baskın olur. Yoğun bir günde meze olarak hazırladığım bu tarifin fotoğrafını çekerken üzerine ceviz koymayı ben unutmuş olsamda siz mutlaka koyun ayrı bir lezzet veriyor.
Aslında yazmayı bitirip kapatmıştım. Sonra üniversite yıllarımda yazılarını heyecanla beklediğim ve ne yazık ki aramızdan çok erken ayrılan ünlü gurme yazar Tuğrul Şavkay’ın (daha sonraları genel müdürümün kuzeni olduğunu öğrendim) yazılarına tekrar göz atmaya başladım. Bir makalesinde ”Şu anda Puccini’nin Manon Lescaut operasından bir aryayı dinlemekteyim.” diyordu. Ben de o sırada Bonnie Raitt Blowing Away dinliyordum. Yazarken müzik dinlemenin verdiği keyfin ortak olması çok mutlu etti beni. Elbette Tuğrul Şavkay olmak mümkün değil. Ama umarım benim de bloğumdaki tarifler heyecanla beklenir.
Köz Biberli Yunan Mezesinden ve Tuğrul Şavkay’a geçiş yapıldıysa ünlü gurme yazarın Yunan Mezeleri ile ilgili bir makalesini de paylaşmak isterim. https://www.hurriyet.com.tr/yunanlilar-mezede-biraz-genis-mezhepli
Farklı ülkelerin lezzetli tariflerinde yeniden görüşmek üzere…
Ingredients
- 3 adet Kapya Biber
- 150 gr. Feta (beyaz peynir)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 6 damla Limon Suyu
- 1 yemek kaşığı Elma Sirkesi
- 1 çay kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 çay kaşığı Kekik
- 1 avuç Ceviz içi
Instructions
- Kapya biberleri közleyin. Kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp küçük parçalara kesin.
- Köz biberleri, zeytinyağını, feta peynirini (beyaz peyniri), limon suyunu, elma sirkesini, kırmızı toz biberi, kekiği ve peyniriniz tuzsuz ise tuzu blenderından geçirin.
- Pürüzsüz bir doku elde edince mezenizi servis tabağına alın. Üzerine iri parçalı ceviz koyup servis edin.