Krem Karamelli Kek 8-9 yıl önce annemin bir daveti için yaptığım bir tarifti. Sonrasında neden hiç yapmadım bilmiyorum. Ama geçen sabah kahvaltıya gelen misafirlerim için ne yapsam diye düşündüğümde birden aklıma geldi. Öyle bir tarif ki nereye koysanız orada yerini bulur. Demek istediğim kekimsi, pastamsı, kakao ve sütlü tatlı sevenleri aynı anda memnun edebileceğiniz hafif, hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet. Bundan sonraki denemem kekinde farklılık yaparak olacak. Aklımda var bir şeyler bakalım.

Sohbeti bol sofralarınız olsun…

Malzemeler

Karamel İçin:

1 Su Bardağı Toz Şeker

Krema İçin:

750 ml. Süt
4 Yemek Kaşığı Toz Şeker
4 Adet Yumurta
1 Paket Vanilya

Kek İçin:

3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Süt (Oda Sıcaklığında)
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
1,5 Su Bardağı Un
3 Yemek Kaşığı Kakao
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
¼ Çay Kaşığı Tuz

Talimatlar

Karamel için toz şekeri bir tavaya eşit miktarda yararak dökün ve hiç karıştırmadan eritin. Kenarları köpüklenip rengi karamele dönsün ama dikkat edin yanmasın.
Karamelinizi kek* kalıbınızın tabanına eşit miktarda yayarak dökün, soğusun.
Krema için yumurtaları ve şekeri çırpın, sütü ve vanilyayı ekleyip 1-2 dakika kadar tekrar çırpın. Sertleşen karamelin üzerine dökün.
Kek için yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın, krema kıvamına gelsin.
Süt ve ayçiçek yağını ekleyip çırpın.
Diğer kalan malzemeleri ilave edip spatula ile karıştırın ve krema için hazırladığınız süt karışımının üzerine yavaşça dökün. Kek harcı döktüğünüz süt ile karışıyormuş gibi olacak paniklemeyin. Birkaç dakika sonra yoğunlukları farklı olduğundan kek harcınız üste çıkmaya başlayacaktır.
Kek kalıbınızı kenarları yüksek derin olan fırın tepsinize yerleştirin. Fırın tepsinizin içine yarısına gelecek kadar sıcak su koyun.
Önceden ısıtılmış 175 °C’de yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Süre fırınınıza göre değişecektir. Bir kürdanı kekinize batırarak da piştiğini anlayabilirsiniz. Pişince fırından alın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. 8-10 saat bekletin.
Servis yapmadan 10 dakika önce çıkarın. Kalıbınızı, karamel kısmını çok az geçecek miktardaki sıcak suda bekletin ki karameli erisin. Dikkatli bir şekilde servis tabağına ters çevirin. Krem karamelli kekiniz sunuma hazır.

Notlar

Püf Noktası:

Buradaki en önemli nokta kek kalıbı. Kek kalıbınız derin ve alt tabanı düz olmalı ama kelepçeli kalıp olmamalı. Krem kısmı sıvı olduğundan kenarlarından akar.

Afiyet olsun