Nohutlu Peynir Mezesi tarifine pek bir yerde rastlamamışsınızdır. Aslında bir restoranda içinde sarımsak olduğundan dolayı tadamadığım bir meze. Bir aşçı olarak başınıza gelebilecek en kötü şey sarımsak alerjinizin olması galiba. Yanlış anlaşılmasın sarımsağa alerjim yok; sarımsak alerjim var. Ne yazık ki bu durumda dışarıda pek çok lezzeti tadamıyorum. Neyse konumuza dönelim. Nohutlu Peynir Mezesinin ilgimi çekmesinin ilk nedeni üzerinde nohut kızartması olmasıydı. Çok severim. Cips niyetine yerim. İkinci neden Erzican tulumu, memleketimin peyniri. Üçüncüsü fesleğen. Reyhan ve roka ile birlikte bayıldığım üç ottan biri. Dolayısıyla birlikte gittiğimiz arkadaşlar damaklarına gelen tadları göre bir şeyler söylediler. Yetinemedim tabi. İşletmecisi tanıdık olunca içindekilerle ilgili bilgiyi aldım.Malzeme oranlarını kendimce belirleyerek bir tarif oluşturdum. Keyifle yiyeceğiniz lezzetli değişik bir meze oldu. Hatta iddia ediyorum Nohutlu Peynir mezesini sıkça yapacaksınız. Misafirlerinizi şaşırtın, kendinizi şımartın.
Eşsiz tariflerde görüşmek ümidiyle…
Malzemeler
- 100 gr. Beyaz Peynir (az yağlı)
- 100 gr. Erzincan Tulum Peyniri
- 100 gr. Eski Kaşar
- 75 gr. Kaju (veya ½ su bardağı yer fıstığı)
- 1 kase Süzme Yoğurt
- 1 su bardağı Haşlanmış Nohut
- 1 su bardağı Kruton
- 1 çay kaşığı Tuz
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Kuru Fesleğen
Talimatlar
- Haşlanmış nohutları iki havlu kağıt arasına alıp hafifçe kurular gibi yaparak kabuklarından ayırın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzla harmanlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yayın.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Krutonunuz yoksa 2-3 dilim ekmeği küçük küpler halinde kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile harmanlayıp nohutlarla birlikte fırınlayın.
- Bir kapta beyaz peyniri ve tulumu çatalla ezin. Eski kaşarı rendeleyin.
- Kaju ve yoğurdu ekleyip karıştırın.
- Karışımı servis tabağına alın. Üzerine nohutları yerleştirin.
- Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp, fesleğeni ekleyin. Zeytinyağı kızmadan ocaktan alın, fesleğen yanmasın.
- Servis tabağınızın üzerine fesleğeni gezdirin. Kenarlarına kruton koyarak servis yapın.