Pancarlı Humus sofralarınıza renk katacak değişik bir tat. Mezelerin şahı humusun allanmış hali. Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinin sahiplendiği lezzet Humus. İlk olarak kim yaptı tam olarak bilinmese de Humus Arapça nohut anlamında. Nohutun anavatanı Türkiye’nin Güneydoğu Bölgesi. Susamdan yapılan tahinin ise 13. yüzyıl Arap yemek tariflerinde adı geçiyor. Velhasıl Amerika dahil birçok ülkede sevilerek tüketiliyor. Humusun klasik halinin ülkelere göre yapılışlarında ufak tefek değişiklikler söz konusu. Bu arada klasik tarifi de isterseniz Humus yazıma bakabilirsiniz.Tüm bunlardan bağımsız olarak Pancarlı Humus lezzetli farklı bir yorum. Pancarın toprağımsı tadını hissetmeyeceksiniz. Tam bir humus tadı da almayacaksınız. Yani iki tat birbirine baskın değil ortak bir lezzette buluşmuş. Meze dışında benim gibi alabaş üzerine, patates ve mısır cipslerinin yanında, et, köfte, tavuk yemeklerinizde yatak olarak da kullanabilirsiniz. Hayal sizin, sofra sizin.
O zaman pembe düşler sofralarında buluşmak dileğiyle diyelim mi?
Malzemeler
- 2 adet Pancar
- 1,5 su bardağı Haşlanmış Nohut
- ⅔ su bardağı Tahin
- ⅓ su bardağı Zeytinyağı
- 1 adet Limonun Suyu
- 1 tatlı kaşığı Kaya Tuzu
- ½ çay kaşığı Kimyon
- 3 yemek kaşığı Sıcak Su
Üzeri İçin:
- 5-6 dal Dereotu
- ½ adet Limon Kabuğu Rendesi
Talimatlar
- Pancarları kabukları ile birlikte haşlayın (bu şekilde rengi daha canlı ve koyu olacaktır) ve ılınınca kabuklarını soyun.
- 1 gece önceden ıslattığınız nohutu haşlayın ve ılıkken kabuklarını soyun.
- Nohutu ve küçük parçalarda doğradığınız pancarı püre haline gelene kadar rondadan geçirin.
- Tahin, kaya tuzu, kimyon,limon suyu, zeytinyağı ve kaynar suyu ekleyin. Pürüzsüz bir hal alana kadar rondada çekin. Kıvamı çok katı ise bir iki yemek kaşığı daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Servis tabağına pancarlı humusu koyun, bir kaşığın arkası ile çukur açarak şekil verin. Limon kabuğu rendesi ve küçük küçük doğradığınız dereotu ile süsleyin.
Afiyet olsun.