Size de oluyor mu acaba çok merak ediyorum. Karlı günlerde canım daha çok hamur işi yapmak ve yemek istiyor. Eve yayılan koku eşliğinde fırının camda bıraktığı buğu arkasından kara bakmak. Fırından çıkan sıcacık bir poğaça, kurabiye belki bir dilim kek . Yanında çay veya kahve. Birbirine karışmış güzel kokular ve buğudan arınmış camdan manzarının tadına bakmak.
İşte benim bu güzel hayali gerçekleştirmek için karlı bir Ocak günü seçtiğim lezzet Zeytinli Holezon Çörek. Zeytini hamur işlerine çok yakıştırdığımdan zeytin ezmesi kullandım. Hamuru o kadar güzel, o kadar yumuşak ve lezzetli oldu ki. Gözüme de hitap etmedi değil hani. Dereotlu peynirli, acukalı, haşhaşlı da deneyeceğim. Bir yandan da ‘tatlıcı ben tarafım’ aklıma sürekli fındık, fıstık ezmeli, elmalı cevizli, nutellalı yapabilirsin diyor. O zaman tuz oranını 1 çay kaşığı ölçüsüne çek diye devreye giriyor mühendis yanım. Galiba hepsi denenecek. Çünkü bu hamurla ne yapsan yakışır. Farklı kalıplar kullanıp, değişik şekillerde yaparak elbette.
Bu arada hazırlıklı olun; pişirdiğiniz gün geriye bir şey kalmayacak.
Herkese karın çizdiği güzel bir manzarada mutlu pazarlar diliyorum.
Malzemeler
- 5 su bardağı Un
- 1 su bardağı Ilık su
- 1 su bardağı Ilık Süt
- ½ su bardağı Sıvı Yağ
- 10 gr. Kuru Maya (1 küçük paket)
- 2 silme yemek kaşığı Toz Şeker
- 1 silme tatlı kaşığı Tuz
- 80 gr. Zeytin Ezmesi (3 yemek kaşığı)
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 adet Yumurta Sarısı
Talimatlar
- Bir kaba su, süt, maya ve toz şekeri koyun. Maya ve toz şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- 4 su bardağı unu ve tuzu ilave edip yoğurun. 5. bardak unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Yumuşak ele yapışmayan bir kıvam elde edince hamuru toparlayıp üzerine zeytinyağı dökün ve elinizle yayın.
- Üstüne temiz bir bez kapatıp oda sıcaklığında 45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Tezgaha hafifçe un serpip hamuru tezgaha alın.
- Hamurun üzerine az miktarda un serpip pişireceğiniz kalıbın çevresi genişliğinde, kare gibi köşeli formda açın. (Yuvarlak kalıp çevre hesaplama: 3,14xkalıbınızın çapı)
- Hamurun yarısına zeytin ezmesi sürün, diğer yarısını yaklaşık yarım cm genişliğince ince şeritler şeklinde kesin.
- Zeytin ezmesini sürdüğünüz taraftan rulo yapıp yuvarlayın.
- Hazırladığınız ruloyu kalıbınıza yerleştirin. Üzerini bezle örtüp, hamur iki kat kabarana kadar yaklaşık 30 dakika mayalayın.
- Mayalanma sonunda üzerine çırptığınız yumurta sarısını sürüp, önceden ısıttılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar alt üst fırın modunda pişirin.
- Sonra fırını alt moduna alıp yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin.