Zeytinyağlı İncir Dolması davet sofralarınıza farklılık yaratacak. Bu tarif için çok araştırma yaptım. Ama istediğim bilgiye ulaşamadım. Net olmamakla birlikte bu lezzetin Ege yöresine ait olduğunu öğrendim. Ege’nin zeytinyağlı sarma ve dolmaları bol otludur. Aynı zamanda şekersiz, fıstıksız ve kuş üzümsüzdür. Aklımda soru işareti olan nokta ise ulaşabildiğim tariflerde hiç ot kullanılmaması. Hatta bazılarında kuş üzümü ve fıstık vardı. Her neyse ben de klasik bir iç pilav tarifi ile hazırladım Zeytinyağlı İncir Dolmasını. Soframa koyduğumda, baktım misafirlerim yemiyor. İkram ediyorum. ‘En son alırız.’ diyorlar. Meğer bizim tatlı olan İncir Dolması zannetmişler. Zeytinyağlı olduğunu söyleyince herkes önce bir şaşırdı tabii. Ama sonra yiyen bir daha istedi. Eğer menüsüne farklılık katmak isteyenler varsa buyurun tarif aşağıda.
Yaratıcı sofralarda buluşmak üzere…
Malzemeler
- 500 gr. Kuru İncir
- 100 gr. Pirinç (½ su bardağından bir parmak fazla)
- 1 Adet Kuru Soğan (büyük boy)
- ½ Demet Maydanoz
- ½ Demet Dereotu
- ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
- 2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
- 15 gr. Kuş Üzümü
- 2 Çay Kaşığı Tarçın
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 2 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 1 Adet Limonun Suyu
Talimatlar
- Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat, incirleri sıcak suda 15 dakika, kuş üzümünü ılık suda 10 dakika bekletin.
- Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci de ekleyip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup; kuş üzümü, tuz ve toz şekeri de ekleyin.
- Tencerenin kapağı kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu, maydanozu, tarçın, karabiber ve limon suyunu ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın. Bu arada tarçın miktarını ağız tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz.
- Hafif yumuşamış incirlerin alt kısmını bıçak ucuyla çarpı işareti şeklinde kesin. İçlerine çay kaşığının uç kısmıyla soğuyan iç harcı koyun ve yine çay kaşığının sapının yardımıyla doldurun.
- Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.